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常見問題
相對人工洗碗，餐飲店用商用洗碗機會更浪費水電嗎？
文章來源： 常見問題　　　發(fā)表時間：2024-04-06 14:42:24

相對人工洗碗，餐飲店用商用洗碗機會更浪費水電嗎？

餐飲行業(yè)實踐中，人工洗碗一直是主流的餐具清洗方式。隨著科技的發(fā)展，商用洗碗機的出現(xiàn)為餐飲行業(yè)提供了新的解決方案。那么，相對人工洗碗，餐飲店使用商用洗碗機會更浪費水電嗎？下面我們將從幾個方面進行詳細分析。

1. 水電資源利用效率

許多人認為，商用洗碗機的使用會消耗大量的水電資源。但實際上，商用洗碗機的水資源利用效率遠高于人工手洗。商用洗碗機通常采用階段性進水方式，每次進水1-2升，分3-5次進行，這樣可以充分利用有限的循環(huán)水，延長洗滌時間，達到深層清潔的效果。相比之下，手工洗碗需要大量的水，而且洗滌效果往往不如商用洗碗機。因此，從節(jié)水角度來看，使用商用洗碗機可以顯著減少水資源的浪費。

在電力消耗方面，雖然商用洗碗機的洗滌時間較長，但總體耗電量并不大。洗碗機的主要用電消耗在于加熱冷水，而商用洗碗機通常采用熱回收技術(shù)，通過回收熱回收水箱中的余水，提高漂洗水箱進水溫度，減少加熱時間，從而降低用電量。此外，商用洗碗機的功率也相對較低，不會像傳統(tǒng)洗碗機那樣對餐飲機構(gòu)的電路造成過大負擔(dān)，減少了電力資源的浪費。

2. 勞動力成本節(jié)省

使用商用洗碗機可以顯著降低餐飲店的勞動力成本。一般來說，中小型餐廳需要2-3名員工才能完成餐具的清洗工作，而商用洗碗機只需1人監(jiān)督操作即可。這意味著商用洗碗機可以大幅度減少勞動力投入，降低人工工資和社保費用，從而節(jié)省成本。

3. 清洗效果和效率

商用洗碗機在清洗效果和效率方面也具有明顯優(yōu)勢。商用洗碗機采用高溫高壓水噴淋的方式，能夠有效去除餐具上的食物殘渣和油膩，殺滅大部分細菌，確保餐具的衛(wèi)生。相比之下，人工手洗難以達到這樣的清潔效果。此外，商用洗碗機的清洗速度也非常快，例如，廚芯商用揭蓋式洗碗機一個小時最多可以洗60筐餐具，是人工洗碗速度的數(shù)倍。這種高效的清洗方式可以大幅提高餐飲店的后廚效率，縮短餐具的清洗周期，減少水電資源的等待時間。

4. 健康和安全

商用洗碗機在餐具清洗過程中采用了高溫消毒技術(shù)，噴霧溫度可達90度以上，能夠有效消除大部分細菌，確保食品安全。而人工手洗難以達到這樣的消毒效果，存在食品安全隱患。因此，使用商用洗碗機可以提高餐飲店的衛(wèi)生標準和食品安全水平。

綜上所述，相對人工洗碗，餐飲店使用商用洗碗機在水電資源利用效率、勞動力成本節(jié)省、清洗效果和效率以及健康和安全等方面具有明顯優(yōu)勢。商用洗碗機的出現(xiàn)不僅提高了餐飲行業(yè)的經(jīng)營效率，還降低了運營成本，是餐飲行業(yè)的一種高效、便捷的餐具清洗解決方案。