餐飲店請人工洗碗和用商用洗碗機(jī)洗碗的區(qū)別
1. 清洗效率
請人工洗碗的效率相對較低。即使雇傭了大量的洗碗工，也無法提高清洗的效率和干凈度。相比之下，商用洗碗機(jī)的清洗效率要高得多。例如，通道式洗碗機(jī)每小時(shí)最高洗滌量可達(dá)9600件（以8吋盤為例），這個(gè)效率是人工難以企及的。
2. 清洗效果
商用洗碗機(jī)通常具有更好的清洗效果。它們使用高溫高壓水噴淋，可以有效殺死細(xì)菌病菌。此外，一些洗碗機(jī)還具備烘干消毒的功能，洗出來的效果會更好。
3. 成本節(jié)省
請人工洗碗的成本相對較高。除了支付工資外，還需要考慮餐具的損耗率和洗碗機(jī)的運(yùn)行成本。相比之下，商用洗碗機(jī)雖然初期投入較大，但長期來看，由于省時(shí)、省力、省人工，其運(yùn)行成本要比請人工洗碗低得多。
4. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
商用洗碗機(jī)在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)上也有優(yōu)勢。它們能夠更好地保證清洗質(zhì)量，減少因水漬殘留帶來的衛(wèi)生問題。此外，一些商用洗碗機(jī)還具備綠色餐廚垃圾處理技術(shù)，能夠輕松解決餐廚垃圾難題。
5. 自動化程度
請人工洗碗需要人工全程參與，而商用洗碗機(jī)通常具備一定的自動化程度。例如，一些商用洗碗機(jī)可以自動清理餐具上的食物、浸泡、洗滌、殺菌、烘干、收盤等功能，如果配合送盤機(jī)器人可以做到從清洗到放置無人操作。
6. 技術(shù)進(jìn)步
隨著技術(shù)的進(jìn)步，商用洗碗機(jī)的清洗類型和清洗方式也在不斷發(fā)展和完善。例如，目前市場上大型食堂洗碗機(jī)有噴淋洗碗機(jī)和超聲波洗碗機(jī)，其中超聲波洗碗機(jī)在餐具清洗工業(yè)清洗中得到了深度的應(yīng)用。
綜上所述，餐飲店使用商用洗碗機(jī)洗碗相比請人工洗碗，在清洗效率、清洗效果、成本節(jié)省、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和自動化程度等方面都有顯著的優(yōu)勢。
