商用洗碗機(jī)一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點(diǎn)是高溫、消毒、大強(qiáng)度、短時(shí)間處理，目前有揭蓋式洗碗機(jī)、通道式洗碗機(jī)、長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)等地方。

洗碗機(jī)清潔溫度：洗碗機(jī)工作時(shí) 的高溫一方面可以溶解油污并起到一定的殺菌作用，另外一方面能夠加速餐具表面殘留水的蒸發(fā)，起到催干作用

節(jié)能省電：洗碗機(jī)是否使用了熱回收技術(shù)，從而起到節(jié)能省電的作用

洗碗速度：商用洗碗機(jī)可以在短時(shí)間內(nèi)高強(qiáng)度清洗碗碟，清潔程度更高，洗碗速度更快；它可以有效降低人工成本，大大提高洗碗環(huán)節(jié)的效率，解放下來(lái)的人力可以用于其它后廚環(huán)節(jié)，從而提高整個(gè)后廚效率；洗碗機(jī)作為機(jī)器是不會(huì)有疲憊感的，只要有持續(xù)的水電供應(yīng)，洗碗機(jī)就會(huì)持續(xù)不斷地保持提供高效服務(wù)，手工洗碗則會(huì)出現(xiàn)很多不可控因素。這些都是在選擇商用洗碗機(jī)時(shí)需要考慮的因素。